13 02 2015

• 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 4 dkg friss élesztő
• 12 dkg kókuszolaj
• 2 deci rizstej
• 15 dkg méz
• csipet só
• 2 tojás

A rizstejet meglangyosítom, belekeverem a mézet. Amikor teljesen elkeveredett, belemorzsolom az élesztőt, és azt is addig kavargatom, míg egyneműnek nem néz ki. Félreteszem 10 percre, hadd fusson fel az élesztő. 15 dkg mazsolát forró vízbe áztatok. Kimérem egy nagy tálba az 50 dkg lisztet, bele a sót, meglangyosított kókuszolajat, a két tojást, végül a felfutott élesztőt is beleöntöm. Dagasztókaros géppel kidolgozom. Sűrű massza jellegűt kell kapnom, ami nem folyik, de nem is gyúrható. A kettő között félúton. 🙂
Én betettem a sütőbe 30 fok légkeverésre, és hagytam egy órát kelni. A duplájánál is magasabbra kelt. Ekkor a dagasztókarral belekevertem a mazsolát, és belekanalaztam egy szilikon sütőformába. 180 fok légkeverésen sütöttem fél órát, a sütőbe tettem egy fém, edénybe vizet. Tűpróba szerint az alja még sületlennek mutatkozott. Alsó ütésre állítottam, a tetejét betakartam alufóliával és sütöttem 15 percet. Ekkor kivettem, és hagytam kicsit hűlni, majd kiborítottam. Régebben hűlés nélkül azonnal kiborítottam, és sajnos tört. Így most türelmet gyakoroltam 🙂 Amikor sikerült kivenni a formából, láttam, hogy belül meg felül még némi sütés ráférne, így „felfordítva” sütöttem még 10 percet csak felső sütésen.
Az eredmény tökéletes lett! Mindenhol átsült (korábban volt ezzel is gondom), és gyönyörűséges volt a kinézete is :). Saját cukormentes áfonyalekvárral ettük. Akkora sikere volt, olyan gyorsan fogyott, hogy a felét el kellett vennem egy pár percre a család asztaláról, h le tudjam fotózni. Köszönet az ő türelmükért is 😉
Volt egy gondolatom azzal, ha ötünknek (pocakbabával számítva hatunknak 😉 ) a teljes lisztből készült kuglóf huss, elfogyott, vajon kb. kettő ekkora kuglóf kellett volna, ha finomliszt lett volna az alapanyag…

A recept alapötletét innen vettem.

Kókuszolaj, rizstej és teljes tönkölyliszt mind kaphatóak a mentesnasi boltban.

Tej-és tojásmentes palacsinta Tejmentes tésztasaláta